Щи из свежей капусты с говядиной

Щи из свежей капусты с говядиной

Щи из свежей капусты с говядиной (Фото: gastronom.ru) К рецепту

Если вам захочется внести разнообразие в привычный рацион, приготовьте щи из свежей капусты с говядиной по нашему рецепту. Чем же он отличается от сотни других? Как минимум тем, что в составе щей есть репа! Именно ею мы заменили привычную картошку, и это самым наилучшим образом отразилось на вкусе супа. Благодаря репе щи из свежей капусты с говядиной приобретают яркие пикантные ноты и особенный аромат. Попробуйте и, возможно, такой вариант вам очень понравится и будет торжественно занесен в список любимых домашних рецептов.

Сложность: средне Доп. время: 2 ч Калории: 348.79 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 16.30 г/22.67 г/9.27СупОбедДля детейИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙговядина на кости – 1 кгкрупная репчатая луковица – 1 шт.морковь среднего размера – 2 шт.репа среднего размера – 5 шт.корень сельдерея – 150 грастительное масло – 3 ст. л.белокочанная капуста – 500 гчерный и душистый перец горошком – по 5 шт.лавровый лист – 3 шт.петрушка – 3 веточкисоль – по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Приготовьте бульон из говядины для щей. Мясо и положите в кастрюлю. Влейте 3 л воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и снимите пену. Варите бульон на слабом огне 2 часа.

Щи из свежей капусты с говядиной

Шаг 2

Подготовьте овощи для щей. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь, репу и корень сельдерея очистите, вымойте. Морковь и корень сельдерея нарежьте тонкой соломкой, репу — кубиками.

Щи из свежей капусты с говядиной

Шаг 3

В сковороде нагрейте масло и, помешивая, подрумяньте лук. Добавьте морковь и сельдерей. Жарьте, помешивая, 5 минут. Влейте половник бульона и тушите под крышкой, 10 минут.

Щи из свежей капусты с говядиной

Шаг 4

Бульон для щей процедите, мясо отделите от кости. Нарежьте его и сложите в миску. Залейте небольшим количеством бульона и оставьте в прохладном месте до использования.

Щи из свежей капусты с говядиной

Шаг 5

Свежую белокочанную капусту нашинкуйте. Сваренный бульон из говядины поставьте на плиту и снова доведите до кипения. Добавьте капусту и варите 10 минут на слабом огне.

Щи из свежей капусты с говядиной

Шаг 6

В кастрюлю с бульоном и капустой положите нарезанную кубиками репу, а также тушеные овощи. Варите на слабом огне 15 минут. Положите черный и душистый перец, лавровый лист. Варите на минимальном огне 10 минут.

Щи из свежей капусты с говядиной

Шаг 7

Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в почти готовые щи вместе с нарезанной говядиной. Посолите по вкусу. Доведите до кипения и выключите огонь. Кастрюлю со щами закройте и оставьте на горячей плите на 10 минут.

Щи из свежей капусты с говядиной

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

По желанию, в овощную заправку для щей из свежей капусты с говядиной можно добавить мелко нарезанные свежие помидоры или консервированные протертые томаты.

КСТАТИ

Щи из свежей капусты с говядиной становятся вкуснее на следующий день. Поэтому их можно приготовить вечером, затем супу дать остыть и убрать в холодильник. В обед вам останется только разогреть блюдо и торжественно подать его на стол.  

gastronom.ru